Новости и Публикации

Кофе для турки. Кофе по восточному


Есть всего лишь один секрет в подборке кофе для приготовления его методом по-восточному (или по-турецки). Этот секрет - помол. Кофе для турки должен быть размолот в пыль, что может обеспечить не каждая бытовая и даже не каждая профессиональная кофемолка. Промышленные измельчители безусловно самые лучшие, но также различаются: для безупречного качества кофе важно не только размолоть кофе в пыль, но также еще и рассортировать пылинки по степени их крупности.

Для заваривания кофе по-восточному лучше всего подходит мелкий помол. Поэтому турки, греки, армяне, арабы и другие народы, которые машинному способу предпочитают обычную джезву, размалывают кофе так мелко, как муку лучшего качества. Кроме помола, есть и другие тонкости успеха в варке кофе. Вкус кофе по-восточному сильно зависит от того, как давно вскрыта упаковка с кофе. Поэтому желательно не молоть кофе впрок и не покупать килограммовые пакеты, если вы не в состоянии выпить этот килограмм за 3-4 недели. Из наиболее распространенных ошибок в подборке кофе для его варки в джезве является выбор смесей для эспрессо или выбор ароматизированных сортов кофе. Смеси для эспрессо как правило сильно горчат, а ароматизация явно забивает своим вкусом низкое качество залежавшихся зерен. Если вам непременно хочется ароматизировать свой кофе, то просто добавьте в джезву немного сухих тертых корочек апельсина. Или щепотку перца.

#Турция #оооспираль #туркипятигорск #кофе